三文鱼的营养价值,三文鱼怎么吃_食疗养生-五谷养生网

三文鱼中的虾青素有增强脑功能和视网膜的作用；三文鱼的鱼肝油中还含有丰富的维生素D等元素，青少年食用三文鱼能够帮助身体对钙质的吸收，从而促进生长发育。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效地保护血管同时降低血脂，是防治心血管疾病的有效膳食。

三文鱼的营养价值,三文鱼怎么吃

三文鱼的营养价值
　　三文鱼不仅营养价值高，药用价值也很高。药理研究表明，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。心脑血管疾病患者、脑力劳动者、应试学生应多食用，这对滋补身体具有很好的作用。

三文鱼的功效与作用
　　1.三文鱼具有健脑、防治心血管疾病、促进人体生长发育、延缓衰老的功效。
　　2.三文鱼可促进胎儿和儿童的生长发育，防治心血管疾病，预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，增强脑功能，防治老年痴呆和预防视力减退，增强记忆力，能滋润保湿，延缓皮肤衰老，防止产生皱纹，保护皮肤免受紫线的伤害。
　　3.三文鱼适宜于关节炎、乳腺癌、糖尿病，以及高血压、心脏病等心脑血管疾病。

三文鱼怎么吃
1. 生拌三文鱼
　　生吃三文鱼，可以更好地保存其营养价值。据研究，三文鱼除能抵抗紫外线外，还可促进肌肤收缩，提升肌肤的紧致度。
　　1.准备三文鱼100克、圆白菜叶1片、紫甘蓝叶1片、柠檬汁1茶匙、橄榄油2茶匙、芥末2茶匙、酱油2汤匙。
　　2.将圆白菜叶和紫甘蓝叶洗净，切成细丝，在清水中浸泡5分钟。
　　3.将三文鱼洗净切成碎粒，调入柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀后腌渍2分钟。
　　4.将圆白菜丝和紫甘蓝丝捞出沥干水分，平铺在盘子上，将三文鱼粒放在菜丝上。
　　5.将芥末挤到小盘中，倒入酱油，搅拌后，用三文鱼蘸食即可。
2. 三文鱼寿司
　　原料:寿司饭150克,新鲜三文鱼肉100克,芥末适量
　　做法
　　1.将新鲜三文鱼去净刺，切成大小适当的薄片。
　　2.双手沾凉开水，取2/3手心大的寿司饭搓成近似圆形，再捏成椭圆形饭团。
　　3.在三文鱼的一面抹上适量芥末，并将抹芥末的一面朝上放置。将饭团轻压在上面，翻转放置即可。
　　大厨帮选料:新鲜的三文鱼，用手触摸鱼肉，感觉有弹性，还没有鱼腥味。很多国人没有吃生鱼的习惯，做这款寿司前，可以将三文鱼加点盐煎熟，也可以直接把鱼煮熟，点沙拉酱做成寿司。

3. 奇味三文鱼
　　原料：三文鱼肉150克，黄瓜100克，苹果100克，大葱100克。
　　调料：精盐1/5小匙，白醋1小匙，冷鲜汤4小匙，卡夫奇妙酱3大匙，芥末膏10克。
　　做法：
　　1.黄瓜洗净后去皮，片成长约15厘米、宽约3厘米、厚约0.1厘米的片，放入凉开水中待用；苹果去皮去核后，切成4厘米长、粗约1厘米见方的条，同样放入凉开水中待用；葱白切5厘米长的节，在截面上各划几刀，用清水漂成开花葱；净三文鱼肉切成长约6厘米、宽约3厘米薄片。
　　2.将黄瓜片摆成整齐的形状，把三文鱼片卷上苹果条放在黄瓜片上，周围用开花葱点缀。
　　3.取味碟两个，一个放入卡夫奇妙酱，另一个放入芥末膏、精盐、白醋、冷鲜汤调匀，两味碟随三文鱼一起上桌即可。
4. 莴笋三文鱼
　　原料：三文鱼300克，莴笋20克，胡萝卜10克，元葱10克，香菜10克，海蜇30克，红心萝卜20克，花生仁10克，精盐1小匙，鸡精1小匙，酱油1小匙，醋1小匙，橄榄油1小匙，芥末1小匙，香油1/2小匙，辣椒酱1小匙。
　　做法：
　　1.将三文鱼洗净切成片；莴笋、胡萝卜、元葱、红心萝卜、香菜切成丝备用。
　　2.将切好的原料放入器皿中，加入海蜇丝、花生仁、精盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱调味搅拌均匀即可食用。

选购三文鱼的注意事项
　　三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察：
　　1.颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果可以的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
　　2.手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
　　3.口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。