牛杂面里有几种牛杂
牛杂面是某些地区的特产,营养很是均衡,那么牛杂面里有几种牛杂呢?
牛杂面中只有一种牛杂,牛杂面就是用牛腩制作的一道主食,牛腩中含有高质量的蛋白质,对身体非常好。在做的时候适量牛杂提前处理好,切成小块,酸菜切小粒,香菜,小葱根据个人喜好切好备用。起锅烧油放入酸菜煸炒一分钟,然后放入牛杂翻炒均匀,加入一人份面条煮熟,中间可加两次少量冷水,可以加一些蔬菜。
注意牛杂面和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。
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