广式糯米卷的正宗做法
广式糯米卷在广东是比较出名的美食,那么广式糯米卷的正宗做法是什么呢?
先准备馅料,糯米洗净泡发一小时放少许水上锅蒸熟备用。将虾仁、腊肠香菇、蒜切成小碎丁备用。锅里放油加热,依次放入蒜末、香菇、腊肠、虾仁煸炒至有香味,倒入蒸熟的糯米饭。翻炒片刻加入耗油、生抽、胡椒粉。翻炒均匀,乘出晾凉备用。酵母粉加入温水中醒5分钟。
面粉中加入糖,一点一点加入酵母水搅拌成絮状。接着用手把面团揉到三光状态,放在温暖的地方发酵。晾凉的糯米粉捏成圆柱状放在面皮上,将面皮合起来捏紧,然后翻转,根据自己喜好切件,放入热水锅里再醒10分钟,然后大火蒸大约8分钟就做好了。
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